Ikke la matforgiftning ødelegge festen din

Arbeidsdagen symboliserer et farvel til sommeren. De fleste barna går tilbake til skolen (hvis de ikke er tilbake allerede), er ferier minner, og rutine vender tilbake til våre liv. For å feire sommerens slutt, mange av oss nyter det vakre været ved å ha en cookout med familie og venner.

Grilling holder varmen ut av kjøkkenet og kan være veldig gøy - så lenge du trener trygt mat og håndtering. Matforgiftning kan ødelegge det vakreste hagen fest! En liten oppmerksomhet på detaljer kan holde matbåren sykdom fra å krype inn på menyen.

En ubudne gjest

Hvor vanlig er matforgiftning? Ca. 76 millioner tilfeller av matbåren sykdom, som resulterer i 300.000 sykehusinnleggelser og 5000 dødsfall, rapporteres til regjeringen hvert år, ifølge CDC. Store utbrudd knyttet til restauranter gjør overskriftene, men langt oftere begynner matbåret sykdom hjemme.

Forskning publisert i februar 2004 Journal of American Dietetic Association indikerte at ca 25\% av alle matbårne sykdommer skyldes dårlig matbehandling og forberedelse i hjemmet. De to vanligste feilene tilbereder ikke maten til riktig temperatur, og det går ikke å vaske hender.

Når de ubudne gjestene kryper inn i måltidet, kan de få ødeleggelse. Matforgiftning symptomer kommer i alle former: kuldegysninger, feber, svimmelhet, hodepine, oppkast, diaré og magekramper. Mange mennesker feiler symptomene på mageinfluensa.

Holder mat trygt hjemme

Mattrygghet starter i matbutikken og fortsetter til maten serveres. Hvert trinn i veien er det viktige forholdsregler for å stoppe skadelige organismer fra å multiplisere og forårsake sykdom.

Du kan forhindre de fleste matbårne sykdommene ved å følge noen enkle retningslinjer:

  • Vask hendene ofte - før, etter og under matlaging og håndtering.
  • Rengjør griller med varmt såpevann før du skyter dem opp.
  • Hold kjølere, beholdere, kniver, grilltang, gafler og skjærebrett rent.
  • Bruk separate kuttbrett og redskaper for rå kjøtt og til kokt kjøtt, og fortsatt et annet sett for produksjon.
  • Bruk alltid kjøtttermometer for å avgjøre om kjøttet er ferdig. Kjøttgaffeltermometre gjør det enkelt å sjekke burgere og andre flate matvarer.
  • Kjøl mat raskt etter at du har kjøpt det, og ikke mer enn to timer etter at du serverer det. I veldig varmt vær må du ikke holde maten lenger enn en time.
  • Bruk en tallerken for rå kjøtt og en annen for etter at den er ferdig.

Varmen er på

Enhver kokk vil fortelle deg at overcooking maten på grillen kan ødelegge et godt stykke kjøtt, fjærfe eller fisk. Koking til riktig temperatur dræper ikke bare bakteriene, det bringer også smaken av grillet mat. Men overcooking mat gjør det tøft så vel som øker mengden potensielle kreftfremkallende.

Trikset er å grille det akkurat lenge nok for å gjøre det trygt å spise uten å gjøre det til et stykke skinn. For de fleste kjøtt er det bare en måte å gjøre det på: med kjøtttermometer, kok burgere til 160 grader, fjærfe til 170-180 grader, steker og koteletter til 145-170 grader, pølser eller pølser til 165 grader, og Sjømat til den flager.

Chill og grill

Når du flytter din fest til et pikniksted, er det et kritisk trinn å pakke kjøleren. Begynne med kald mat; Ikke bruk en kjøler for å faktisk slappe av maten din. Din beste innsats er å forberede maten natten før slik at den er ordentlig avkjølt når du plasserer den i ren og sanitert kjøler. Vær sikker på å sette noe rå kjøtt eller fjærfe på Bunnen slik at saftene deres ikke forurenser andre matvarer.

En kjøler fullpakket med is eller ispakker og kald mat vil holde seg kald i timer. Transporter kjøleren i en luftkondisjonert bil og legg den under et skygge tre til grilltiden.

Hold matkjøleren stengt til du er klar til å lage mat. Hold drikke i en separat kjøler slik at hyppig åpning og lukking ikke påvirker matetemperaturen. Og ikke glem å ta med fuktige toweletter eller litt håndrensemiddel for å holde hendene rene.

Følg disse enkle trinnene, og du kan holde matforgiftning fra å ødelegge din feriegrill eller piknik. Gjør din del trygg, og slapp av og nyt!