Salmonellaforgiftning (salmonellose) symptomer, årsaker, behandling

Hva er salmonellose?

Salmonellose er en type matforgiftning forårsaket av Salmonella enterica bakterien. Det er mange forskjellige typer av disse bakteriene. Salmonella serotype typhimurium og Salmonella serotype enteritidier er de vanligste typene i USA.

Salmonellose er mer vanlig om sommeren enn om vinteren. Barn er mest sannsynlig å få salmonellose. Små barn, eldre voksne og personer med nedsatt immunforsvar er mest sannsynlig å ha alvorlige infeksjoner.

Hva forårsaker salmonellose?

Du kan få salmonellose ved å spise mat forurenset med salmonella. Dette kan skje på følgende måter:

  • Mat kan være forurenset under matbehandling eller matbehandling.
  • Mat kan bli forurenset av de uvaskede hendene til en smittet matbehandler. En vanlig årsak er en matbehandler som ikke vasker hendene sine med såpe etter bruk av badet.
  • Salmonella kan også bli funnet i avføring av noen kjæledyr, spesielt de med diaré. Du kan bli smittet hvis du ikke vasker hendene etter kontakt med disse avføringen.
  • Reptiler, barnekyllinger og and og små gnagere som hamster er spesielt sannsynlig å bære Salmonella . Du bør alltid vaske hendene umiddelbart etter å ha håndtert ett av disse dyrene, selv om dyret er sunt. Voksne bør også være forsiktige med at barna vasker hendene etter å ha håndtert reptiler, kjæledyr skilpadder, baby kyllinger eller ørn eller små gnagere.

Biff, fjærfe, melk og egg er oftest smittet med salmonella. Men grønnsaker kan også være forurenset. Forurenset mat ser vanligvis ut og lukter normalt.

Hva er symptomene?

Symptomer på salmonellose inkluderer diaré, feber og magekramper. De utvikler 12 til 72 timer etter infeksjon, og sykdommen varer vanligvis 4 til 7 dager. De fleste gjenoppretter uten behandling. Men diaré og dehydrering kan være så alvorlig at det er nødvendig å gå til sykehuset. Eldre voksne, spedbarn og de som har nedsatt immunforsvar, har høyeste risiko.

Hvis du bare har diaré, gjenoppretter du vanligvis helt, selv om det kan være flere måneder før tarmvanene dine er helt normale. Et lite antall mennesker som er infisert med salmonellose, utvikler reaktiv artritt, en sykdom som kan vare i flere måneder eller år, og kan føre til kronisk leddgikt.

Hvordan blir salmonellose diagnostisert?

Salmonellose er diagnostisert basert på en medisinsk historie og en fysisk eksamen. Legen din vil stille deg spørsmål om symptomene dine, matvarer du nylig har spist, og arbeid og hjemmemiljøer. En avføringskultur og blodprøver kan gjøres for å bekrefte diagnosen.

Hvordan behandles det?

Du behandler salmonellose ved å administrere noen komplikasjoner til den går. Dehydrering forårsaket av diaré er den vanligste komplikasjonen. Antibiotika er vanligvis ikke nødvendig med mindre infeksjonen har spredt seg.

For å forhindre dehydrering, ta hyppige sip av en rehydreringsdrink (for eksempel pedialyte). Prøv å drikke en kopp vann eller rehydrering drikke for hver stor, løs avføring du har. Brus og fruktjuicer har for mye sukker og ikke nok av de viktige elektrolyttene som går tapt under diaré, og de bør ikke brukes til å rehydrere.

Prøv å holde med ditt vanlige kosthold så mye som mulig. Å spise vanlig diett vil hjelpe deg med å få nok ernæring. Leger tror at å spise et normalt diett vil også hjelpe deg til å føle deg bedre raskere. Men prøv å unngå matvarer som er høye i fett og sukker. Unngå også krydret mat, alkohol og kaffe i 2 dager etter at alle symptomene er forsvunnet.

Hvordan kan du forhindre salmonellose?

For å forhindre salmonellose:

  • Ikke spis rå eller underkokte egg. Råegg kan brukes i noen matvarer som hjemmelaget hollandaise-saus, Caesar og andre salatdressinger, Tiramisu, hjemmelaget iskrem, hjemmelaget majones, kakedeig og frost.
  • Kok mat til de er godt utført. Bruk et kjøtttermometer for å være sikker på at maten er tilberedt til en sikker temperatur. Ikke bruk farge på kjøttet (for eksempel når det ikke lenger er 'rosa') for å fortelle deg at det er gjort.
  • Unngå rå eller unpasteurisert melk eller andre meieriprodukter.
  • Vask eller skrell produsere før du spiser den.
  • Unngå kryskontaminering av mat. Hold ukokt kjøtt skilt fra produsert, tilberedt mat og ferdigmat. Vask grundig hendene, skjærebrett, tellere, kniver og andre redskaper etter håndtering av ukokt mat.
  • Vask hendene før du håndterer mat og mellom håndtering av forskjellige matvarer.
  • Ikke lag mat eller hell vann til andre når du har salmonellose.
  • vask hendene etter kontakt med avføring. Siden reptiler er spesielt sannsynlig å bære salmonellabakterier, vask hendene umiddelbart etter å ha håndtert dem. Vurdere å ikke ha reptiler (inkludert skilpadder) som kjæledyr, spesielt hvis du har små barn eller et spedbarn.