Mat etikett ingredienser: hvordan man ser etter MSG, trans fett, og mer

Hvis du er hva du spiser, som sagt, kan det hende du leser ingredienslisten på pakkede matvarer.

Enkelte matvarer er laced med dusinvis av ingredienser med kompliserte navn som høres ut som de tilhører i et kjemisk laboratorium, ikke på tallerkenen din. Noen liste ingredienser som tro på påstandene gjort på forsiden av pakken. Bare sett på to eksempler:

  • En mat som trompeter seg som inneholder helkorn, kan ha mer sukker enn korn.
  • En mat som lover å være transfettfri, kan faktisk inneholde opptil 0,5 gram delvis hydrogenerte oljer, en kilde til transfett, på ingredienslisten.

'ingredienslister er en god måte å vite nøyaktig hva pakket mat inneholder,' sier christine A. rosenbloom, phd, RD, næringslærer ved georgia state university. 'Men den første viktige tingen å huske er at ingrediensene er oppført i nedadgående rekkefølge av overvekt. De to første eller tre ingrediensene er de som betyr mest. Ingrediensene nederst på listen kan vises i bare svært små mengder.'

Her er det ekspertene sier å se etter:

Ordet 'hele' som i fullkorn

Spesielt for frokostblandinger, kjeks, pasta og brød, skal ordet 'hele' vises som den første eller andre ingrediensen, enten hele hvete, havre, rug eller et annet korn. En måte å dobbeltsjekke på er å se på fiberinnholdet på næringsfaktapanelet. Fullkornsfôr bør levere minst 3 gram fiber per porsjon og helst enda mer, ifølge universitetet i pennsylvania familie ernæringsekspert lisa hark, phD, RD.

Skjulte sukkerarter, som i fruktose, sukrose, dextrose

Flere og flere pakkede matvarer er søtet med et fortryllende utvalg sukkerarter, som legger til kalorier uten å øke næringsverdien. Ingredienser som slutter i ordet 'ose' er alle former for sukker, som er honning og mais søtningsmidler.

En nylig studie ved University of California viste davis at disse søtningsmidlene hadde en lignende metabolisk effekt på andre former for sukker. Likevel, alle søtningsmidler legger til kalorier, men få næringsstoffer, og de kan bidra til vektproblemer.

For å vite nøyaktig hvor mange gram sukker et produkt inneholder, sjekk ut næringsfaktaetiketten. 4 til 5 gram sukker er tilsvarer et teskje.

Delvis hydrogenerte oljer: Transfettkilde

Delvis hydrogenerte oljer er den primære kilden til transfett, som har vist seg å være potensielt mer skadelig for arteriene enn mettet fett.

Matvarer kan kalle seg 'transfettfri' selv om de inneholder opptil et halvt gram transfett per porsjon. Se på ingredienslisten. Hvis en mat inneholder delvis hydrogenerte oljer, inneholder den transfett.

'Hvis det er et element du bare spiser nå og da, trenger du ikke å bekymre deg,' sier rosenbloom. 'Men hvis det er noe du spiser hver dag, er det verdt å lete etter et merke som ikke har delvis hydrogenert oljer.' Vær sikker på å se etter balanse. Det hjelper ikke helsen din å velge mat som er lastet med mettet Fett for å unngå en liten mengde transfett. Den amerikanske hjerteforeningen anbefaler å velge vegetabilske oljer og margariner med flytende vegetabilsk olje som den første ingrediensen og ikke mer enn 2 gram mettet fett per spiseskje, for eksempel karamellariner, canola, mais, saflor, soyabønne, solsikkeolje og olivenolje.

Kunstige søtningsmidler, som i sukralose, sakkarin, aspartam, acesulfam

I moderasjon kan disse ingrediensene kutte ned på kalorier i matvarer som yoghurt og drikkevarer. Men senter for vitenskap i offentlig interesse advarer om at noen kunstige søtningsmidler kan være farlige i store mengder. Mange næringsdrivende sier det er best å konsumere kunstige søtningsmidler i moderasjon.

'Hvis du drikker seks bokser med sukkerfri soda om dagen, kan det være lurt å bytte til glitrende vann smakt med sitron og kalk, for eksempel,' sier hark.

Natriumnitrit og natriumnitrat i mat

Brukes som konserveringsmiddel i kjøtt, disse kjemikaliene kan utgjøre en kreftrisiko, selv om bevisene forblir kontroversielle. En nylig studie reiste frykt for at nitritter og nitrater kunne samhandle med medisiner for å skade DNA og øke risikoen for kreft. Senter for vitenskap i allmennhetens interesse anbefaler å begrense mengden du forbruker ved å velge nitrittfrie produkter når det er mulig.

Kunstige fargestoffer i mat

Disse tilsetningsstoffene tilsetter ikke næringsverdi, og noen undersøkelser tyder på at noen fargestoffer kan utgjøre helserisiko, ifølge senter for vitenskap i allmennhetens interesse. Risikoen er imidlertid liten, og bevisene er ofte ufullstendige. / p> Kunstige fargestoffer finnes ofte i frokostblandinger, candies, brus og snacks, spesielt de som markedsføres til barn. De vil bli notert på ingredienslisten etter deres farge navn, for eksempel gul 5, gul 6, rød 40, rød 3, blå 1, blå 2, grønn 3 og oransje B.

Mononatriumglutamat (MSG) i mat

MSG har ikke blitt vist å utgjøre en helserisiko, til tross for populære bekymringer om dette tilsetningsstoffet. Men noen mennesker opplever en ubehagelig reaksjon, kjent som MSG-symptomkompleks, som inkluderer hodepine, rødme, svette, fladdende hjerteslag og kortpustethet.