Frukt av måneden: fiken

Figs, en av menneskehetens eldste frukter, mottar bare nå oppmerksomhet i hjem over hele USA. Selv om det anses som en frukt, er fig faktisk en blomst invertert i seg selv. De er den eneste frukten til å modne på Treet, som opprinnelig var hjemmefra fra Tyrkia til Nord-India, spredt figefrukten til mange av middelhavslandene. De viktigste produsentene av tørket fiken i dag er USA, Tyrkia, Hellas og Spania. Denne svært næringsrike frukten kom til USA Av spanske misjonærer som bosatte seg i sørlige California i 1759. Fiken trær ble snart plantet over hele staten.

En servering av fiken er 40 gram, ca. 1/4 kopp, eller ca. 3 kalimyrnafiken eller ca. 4 til 5 misjonsfigurer. Fiken er høy i fiber, og gir 20\% av den daglige verdien - mer kostfiber per porsjon enn noen annen vanlig tørket eller frisk frukt.

Varianter

figurene
Serveringsstørrelse: 40g
Beløp per visning \% daglig verdi
Kalorier 30
Kalorier fra fett 0
Totalt fett 0g 0\%
Mettet fett 0 g 0\%
Kolesterol 0 mg 0\%
Sodium 0mg 0\%
Total karbohydrat 7g 2\%
Kostfiber 1g 4\%
sukker 3g
Protein 0g
Vitamin A 2\%
vitamin C 2\%
kalsium 2\%
Jern 0\%
* prosent daglige verdier er basert på et 2 000 kalori diett.

Det finnes hundrevis av fikenavn, men følgende er vanligst funnet i dagens markeder.

Calimyrna fig: er kjent for sin nøtterlignende smak og gyldne hud. Denne typen er vanligvis spist som den er.

Oppdraget fig: ble oppkalt etter oppdragsfadene som plantet frukten langs kysten av California. Denne figen er en dyp lilla som mørkner til en rik svart når den tørkes.

Kadota fig: er den amerikanske versjonen av den opprinnelige italienske dattato figen, som er tykt skinnet med en kremaktig gul farge når den er moden. Praktisk talt frøløs, er denne fig ofte hermetisert og tørket.

Den brune kalkunfiken: har kobberfarget hud, ofte med hint av lilla og hvitt kjøtt som nyanser til rosa i midten. Denne sorten brukes utelukkende til ferskfiskmarkedet.

Fig varianter og bilder høflighet av California fig rådgivende styret

tilgjengelighet

Ferske fiken er tilgjengelig juli til september. Tørket fiken er aldri ute av sesongen, og er tilgjengelig hele året. Du kan finne dem i din favoritt matbutikk i produktionen eller tørket frukt.

Selection

Se etter fiken som er myk og lukter søt. Håndter forsiktig fordi deres skjøre skinn blåser lett.

Lagring

Oppbevar fullt modne fiken i kjøleskapet opptil 2 dager; Bringe til romtemperatur før servering.

Bruk tørket fiken som erstatning for fett i oppskriftene dine

Tørket fiken er utmerket erstatning for fett i bakevarer. Bare husk når du bruker tørket fiken for å erstatte forkorting eller olje i baking, ikke overmix eller overbake. Bruk bare halvparten av den normale mengden av forkortelse, margarin, smør eller olje, i en oppskrift når du bruker tørket puré. For eksempel, hvis 1 kopp margarine kreves, bruk kun 1/2 kopp. Bruk deretter 1/2 av fikonpuréen. Her er en enkel figpuréoppskrift å inkludere i bakeprøven.

Fig puree gjør ca 1 1/2 kopper

Ingredienser

2 kopper tørket fiken
3/4 kopp vann
2 ts vanilje

Puree fiken, vann og vanilje i blender eller matprosessor. Bruk som anvist.

Ernæringsanalyse per porsjon: kalorier 178, protein 2g, fett 1g, kalorier fra fett 4\%, kolesterol 0mg, karbohydrater 44g, fiber 9g, natrium 9mg

Gjør fiken en del av din 5-dagers plan

  • Ta noen fiken i en plastpose til kontoret, til skolen, til spillet eller parken, for en rask matbit. De er enkle å spise og tilfredsstiller en søt tann.
  • Hold en beholder med fiken i en skuffe på jobben, for å kvitte seg med sen ettermiddagsmunchies, eller ta med deg under kaffepausen.
  • Skjær et par fiken og legg til dine kaste grønne salater. De legger til søthet og tekstur, samt fiber.
  • Serverer moset eller kubet vinterkvash eller søte poteter med noen hakkede fiken. Fiken er rik på egenhånd, så hopp over smør eller margarin.
  • Bruk fig puree som en feit erstatning i oppskrifter

oppskrifter

Thai kyllingsalat med fiken
gjør 6 porsjoner
hver porsjon er lik to 5 En dag porsjoner
kilde: California fig rådgivende bord

Ingredienser

6 ts fersk limejuice
1/4 kopp honning
3 ts lys soya saus
1/4 ts rød pepperflak, knust
2 ts fersk gingerroot, veldig finhakket
2 kopper krosset, kokt kylling
1 kopp ferske fiken, stengler fjernet, og kutt i lengderetningen til åttende og 2 grønne løk, tynt skiver
1/4 kopp hakket fersk mint
1/2 (2 kopper ) Liten cantaloupe; Frøet, pared og kuttet i julienne strips
1 (11/2 kopper) søt, rød pepper; Ribber og frø fjernet, kuttet i julienne strips
1 (2 kopper) liten agurk; Skrelles, frøet og kuttet i julienne-striper
diverse blandede salatgrønner.
myntepinne til pynt

Kombiner limejuice, honning, soyasaus, pepperflak og ingefær i middels bolle; Bland godt. Legg til kylling, fiken, løk og mynte; Kaste til jakke jevnt. Dekke og kjøle i en time. Rør av og til.

Når du er klar til å servere, kombinere cantaloupe, pepper strips og agurk med marinert kylling og kast forsiktig men grundig. Line servering bolle eller salatplater med greener og ordne blanding i midten. Garnér med myntekvist hvis ønskelig.

Ernæringsanalyse per porsjon: kalorier 326, protein 27g, fett 7g, kalorier fra fett 18\%, kolesterol 98mg, karbohydrater 45g, fiber 8g, natrium 460mg.

Ricottafiken
gjør 4 porsjoner
hver porsjon er lik en 5 En dag servering
kilde: Kokk ida rodriguez for Melissa s varemerke

Ingredienser

12 modne ferske fiken
1 kopp fettfri ricottaost
6 ss honning
1 ts sitronskall, revet 1 ts appelsinskall, revet
3/4 ts vanilje
2 ss pistasjenøtter

Fjern stammeendene fra fiken og kutt hver i halv lengde. Kombinere ricotta, honning, sitronskall, appelsinskall og vanilje i en liten bolle til det er godt blandet. Server fiken med ricotta-blanding. Pynt med hakkede nøtter.

Ernæringsanalyse per porsjon: kalorier 292, protein 7g, fett 2g, kalorier fra fett 6\%, kolesterol 10mg, karbohydrater 60mg, fiber 5g, natrium 66mg.

Fig pizza
gjør 8 porsjoner
hver porsjon er lik en 5 En dag servering
kilde: wegman 's

Ingredienser

1 pkg tørket fiken, stammed, halvert og nonstick spray
4 (6-tommers) mel tortillas
1/8 lb prosciutto skinke
4 oz gorgonzola ost
1 ss fersk gressløk, hakket

Forvarm ovnen på 350 grader.

Legg fiken i gryte med 1 kopp vann på middels varme; dekke. Kok 5 minutter. Fjern fra varme; Hvil 15 minutter. Puré 1-2 minutter i blender eller matprosessor.

Spray medium skillet med nonstick spray. Varme på middels til høyt; Skål en tortilla av gangen, trykk for å skål jevnt.

Sprer 2 ss figpuré over ristede tortillas; Topp hver med 1 stykke prosciutto og 1 1/2 spsk gorgonzola. Legg tortillas på bakeplate og bake på senterstativ 10-12 minutter, til ost begynner å smelte og prosciutto blir skarp. Fjern og garnér med gressløk; Kutt i kiler.

Ernæringsanalyse per porsjon: kalorier 262, protein 8g, fett 7g, kalorier fra fett 22\%, kolesterol 19mg, karbohydrater 47g, fiber 8g, natrium

Middelhavsfiskkebabs på blandede greener
gjør 4 porsjoner
hver porsjon er lik to 5 A dag porsjoner
kilde: Valley fig growers

Ingredienser

Fig kebab
12 middels størrelse ferske figner
1 (1 1/4 lbs) medium aubergine
1/2 medium rødløk
1 medium rød paprika

Sherry marinade
1/2 kopp tørr sherry
1/4 kopp vann
1 ss appelsinjuice konsentrere
1 ss soya saus
2 fedd hvitløk, finhakket

Citrus dressing
1 1/2 ss olivenolje
1 ss sitronsaft
2 ss appelsinjuice konsentrere
1 ts timesblader

Salat
8 kopper blandet salat
2 gram krummet fetaost
1/4 kopp hakket, ristet, pistasjenøtter

I små kasserolle kombineres fiken og marinade ingredienser. Dekk og kom med å koke. Reduser varmen og kok i 1 minutt. Fjern fra varme og avkjøle i 15 minutter. I mellomtiden kutte aubergine i lengderetningen i kvartaler. Skjær et kvart på tvers i tynne kiler, omtrent ¼ tommers tykk. Kut pepper og løk i 1 1/2-tommers firkanter. Fjern fiken med skåret skje, reservere marinade og to fiken. For kebab, alternativ aubergine, løk, pepper og fiken på spyd. Sette til side og forberede dressing.

Tørk de to reservert fiken og kombiner med ¼ kopp reservert marinade; Legg til citrus dressing.

Grill eller broke kebaber 5 tommer fra varmekilde, børsting med resterende marinade og snu hvert 3. minutt. Grill i 6 til 10 minutter eller til aubergine er myk.

Kast salat med gjenværende dressing; Plasser på 4 plater. Dryss med ost og nøtter da toppen med kebab.

Ernæringsanalyse per porsjon: kalorier 345, protein 10g, fett 12g, kalorier fra fett 29\%, kolesterol 8mg, karbohydrater 51g, fiber 13g, natrium 309mg.

Rosemary kylling med fiken appelsinsaus
gjør 4 porsjoner
hver porsjon er lik
kilde: Valley fig growers

Ingredienser

1 8-oz pakke tørket fiken
1/2 kopp appelsinjuice
4 (3 oz hver) benfri, skinnfrie kyllingbryst halvdeler
2 ss honning
2 ss dijon sennep
4 (1 oz totalt) tynne skiver proscuitto eller skinke
1 ss smør
1/2 kopp kylling bouillon
1 ts maisstivelse 1 ts revet appelsinskall
1 ss hakket frisk rosmarin eller 2 Ts tørket

Skjær stengler fra fiken og kutt i kvartaler. Plasser fiken og appelsinjuice i en liten mikrobølgeovnskål. Deksel og mikrobølgeovn på høy 1 minutt. sette til side. Plasser hvert kyllingbryst mellom 2 ark plastfolie og pund til det er tynt. Kombinere honning og sennep. Spre 2-3 ts på hver kyllingbryst; Topp med ett stykke prosciutto. Plasser ca seks fig stykker i midten av kylling. Reservér appelsinjuice og gjenværende fiken. Brett i sider og ender av brystet; Sikre med tannpirker. I skillet over middels høy varme smelter smør. Tilsett kylling og kok 4 minutter på hver side. Kombinere kjøttkraft, maisstivelse, appelsinskall og rosmarin med reservert appelsinjuice og fiken; Hell over kylling. Kok dekket 2-3 minutter til sausen er litt tykkere. Fjern tannplukkere og server.

Ernæringsanalyse per porsjon: kalorier 370, protein 31g, fett 6g, kalorier fra fett 14\%, kolesterol 80mg, karbohydrater 51g, fiber 7g, natrium 425mg.