Matssikkerhet: Forberedelse-emneoversikt

Vask hendene dine ofte og lag mat riktig for å redusere risikoen for matforgiftning.

Slik vasker du hendene dine

USAs sentre for sykdomskontroll og forebygging anbefaler følgende trinn for håndvask:

  • Vask hendene med varmt rennende vann og såpe. Barn bør bruke varmt rennende vann.
  • Gni hendene sammen i minst 20 sekunder.
  • Vær spesielt oppmerksom på håndleddene dine, baksiden av hendene dine, mellom fingrene og under neglene dine.
  • La vannet løpe mens du tørker hendene på et papirhåndkle.
  • Bruk papirhåndkle som en barriere mellom kranen og rene hender når du slår av vannet.

Hvis såpe og vann ikke er tilgjengelige, bruk gelhåndsrensemidler eller alkoholbaserte håndservietter som inneholder 60\% til 90\% etylalkohol eller isopropanol. De fleste supermarkeder og apotek har disse produktene. Bære en eller begge med deg når du reiser, og hold dem i bilen din eller vesken.

Når du bruker gelavfettingsmiddelet, gni hendene til gelen er tørr. Du trenger ikke å bruke vann. Alkoholen i gelen dræper bakteriene på hendene.

Når skal du vaske hendene dine

Vask hendene dine etter:

  • Berøring av bare kroppsdeler utenom rene hender og rene, eksponerte deler av armene.
  • Bruk på badet.
  • Hoste, nysing eller bruk av et lommetørkle eller engangsvev.
  • Spise, drikke eller bruke tobakk (for eksempel røyking).
  • Håndtering av skitne kjøkkenredskaper eller utstyr.
  • Håndtering av andre skitne eller forurensede redskaper eller utstyr.
  • Håndtering eller tilberedning av mat, spesielt etter berøring av rå kjøtt, fjærfe, fisk, skalldyr eller egg.
  • Bytte bleier, håndtere søppel, bruke telefonen, riste hender eller leke med kjæledyr.

Forbered mat riktig

  • Hold rå kjøtt, fjærfe, egg, fisk og skalldyr vekk fra andre matvarer, overflater, bestikk og serveringsplater.
  • Ikke vask eller skyll rå kjøtt og fjærkre. Vasking eller skylling av kjøtt og fjærfe gjør det mer sannsynlig at bakterier sprer seg fra kjøtt eller fjærfe til kjøkkenredskaper, benkeplater og mat til mat.
  • Bruk muligvis to kuttbrett - en for ferske råvarer og den andre for rå kjøtt, fjærfe og sjømat. Ellers må du vaske skjærebrettet med varmt såpevann mellom hver bruk. Du kan også vaske dine kniver og skjærebrett i oppvaskmaskinen for å desinfisere dem. Bytt skjærebrett når de har blitt slitt eller har utviklet rensbare riller.
  • Rengjør kjøkkenflatene med varmt såpevann. Vask servietter og håndklær ofte i den varme syklusen til vaskemaskinen.
  • Vask rå frukt og grønnsaker under rennende vann før du spiser dem.
  • Mariner mat i en overbygd tallerken i kjøleskapet, ikke på disken.
  • Tørk aldri frosset kjøtt, fjærfe, fisk og skalldyr ved romtemperatur. Tine i kjøleskap eller mikrobølgeovn. Hvis du tiner mat i kjøleskapet, vær sikker på at juice ikke drypper på annen mat. Plasser disse matene på den laveste hylle, aldri over mat til mat.
  • Kok mat umiddelbart etter tining.

Slik håndterer du mat som har mugg på den

Ikke luk mat som er dekket av mugg. Dette kan forårsake lungeproblemer. Hvis maten er veldig myk, kast den bort. Plasser det en søppelkasse som barn og dyr ikke kan komme inn på.

Noen typer mat skal kastes vekk hvis de har litt mugg, mens andre kan brukes trygt.

  • Mugg på fuktig mat kan vokse under overflaten. Disse matvarene kan også være forurenset med bakterier og kastes bort. Eksempler på mat med høye fuktighetsnivåer inkluderer:
    • Pølser, bacon, lunsjkjøtt og overkokt kjøtt.
    • Tilberedte korn og nudler igjen.
    • Myk ost Og andre meieriprodukter, for eksempel yoghurt.
    • Brød og bakervarer.
    • Mørkere, slik som peanøttsmør.
    • Myk frukt og grønnsaker, Fersken, tomater og blommer. Dette inkluderer også syltetøy og gelé.
  • Moldy matvarer som fortsatt kan brukes inkluderer:
    • Hard salami og tørrkremt skinke. Skrap molden fra overflaten før du bruker.
    • Oster laget av mugg (som bleu og gorgonzola) som har en annen type mugg som vokser på overflaten og harde oster (som parmesan og romano). Kutt bort minst 2,5 cm rundt og under det muggete området før du bruker.
    • Fast frukt og grønnsaker (som kål og gulrøtter). Kutt bort minst 2,5 cm rundt og under det muggete området før du bruker.